Rio de Janeiro

O que falar sobre os últimos acontecimentos? Como todos os demais, estou chocado e arrasado com o que acontece na minha cidade. Carros incendiados, operações de guerra, mortos e feridos em números inauditos. dessa vez tiveram que chamar os marines para resolver a parada, juntamente com os filhos do capitão, perdão coronel Nascimento.

Ocorre, porém , que o Rio é muito maior do que isso tudo, e o Estado vai prevalecer sobre a bandidagem, e talvez mesmo possa erradicá-la de vez.

Jantar de 20 de outubro

Minha amada é uma grande fã de salmão e vivia pedindo para eu fazer um para ela. Como bom marido que sou, resolvi executar. Como o prato iria ficar muito grande, convidamos 2 amigos para compartilhar conosco. Além do salmão, resolvi fazer um ceviche de entrada, como desagravo. Segundo consta, ambos ficaram bons, por isso, passarei a receita (se tivesse ficado ruim, nem post tinha...):

Entrada: Ceviche

Ingredientes:
• ½ kg de filé de peixe branco cortado em cubos (o ideal é usar pescada branca, mas tenho conseguido excelentes resultados com um peixe chamado Saint Peter, que compro no Extra – que é tilápia vermelha)
• 1 abacate médio cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho médio, 1 pimentão amarelo médio (em cubos)
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada bem pequena
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• Suco de 2 limões
• 2 talos de aipo picados
• 4 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• Cebola roxa
• Sal

Coloque o peixe em um recipiente de vidro e tempere com sal a gosto. Depois, jogue o suco de limão sobre todo o peixe e misture. Isso é importante, pois é o limão que irá cozinhar o peixe. Em seguida acrescente os demais ingredientes e misture bem. Cubra o recipiente com tampa ou filme plástico e deixe descansando na geladeira por pelo menos 3 hs, sendo o ideal 5 hs para ficar no ponto. Sirva como entrada puro ou com torradas. A harmonização desse prato não é das mais simples por causa da pimenta. No entanto, a bebida ideal para acompanhar é pisco sauer, mas se você optar pelo vinho, eu recomendaria um Sauvignon ou um Riesling. Se você tiver mais coragem, em vez do Sauvignon opte por um rosé, pois ele tem um pouco mais de estrutura e fica bom com o prato. Devo dizer que a galera gostou do ceviche.

Prato principal : Salmão

O prato principal foi um salmão assado escoltado por batata assada com alecrim e uma salada verde, tomate e pimentão amarelo, com molho ravigote.

Ingredientes:
• Uma posta grande de salmão inteira
• Alho a gosto
• Azeite
• Tomate seco picado
• Cebolinha picada
• Salsinha picada

No dia anterior, pegue um recipiente de vidro e coloque o alho amassado, o tomate seco picado, o azeite, salsinha e a cebolinha, e o sal e misture bem. Note que é tudo a gosto, vai depender do que cada um goste que sobressaia. A quantidade de azeite tem que ser suficiente para cobrir o peixe. Depois de misturar bem, feche o vidro e coloque na geladeira por pelo menos 12 hs.

Preparo:
Coloque o salmão num refratário untado com azeite, com a pele para baixo. Faça alguns talhos no sentido do comprimento da posta. Em seguida, cubra generosamente com o molho feito no dia anterior.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200° por cerca de meia hora. Em seguida, retire o alumínio e deixe dourar. Quando estiver dourado, retire do forno e sirva.

A receita das batatas você encontra no post “Iscas de Filé”. A salada é comum, a não ser pelo molho ravigote, para tal, misture:
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal a gosto

Para enfrentar o salmão, optei por um Charnonnay sem passagem em madeira que é o Los Vascos. Apesar disso, é um vinho com corpo adequado para enfrentar o salmão.

Espero que gostem!