Vou aproveitar esse período de restrição para tentar atualizar os post`s, com o gentil auxílio de Carolina, que está tendo a paciência de digitar...
As coisas boas da vida tem que ser aproveitadas. Muitas vezes, por ignorância, preconceito ou mesmo para não parecer pretensioso, deixamos de curtir preciosidades que nos caem às mãos.Eu sempre ouvi falar que haddock era prato de rico. Por conseqüência era uma comida fresca, tipo escargot ou trufas (não as de chocolate...). Ocorre que são iguarias caras mas, sem sombra de dúvida, deliciosas, e merecem ser degustadas. Embuído deste espírito, sempre mantive a cabeça e o estômago abertos para desfrutar, sempre que possível, desses acepipes.
Outro dia estava na feira e reparei que na barraca de peixe que sou freguês tinha disponível haddock defumado. Não pensei duas vezes em adquiri-lo. Na mesma ocasião comprei filé de linguado e camarões. No mesmo dia, fiz a receita para Haddock defumado com linguado e camarões.
Ingredientes:
- Haddock defumado - 400g cortado em filés
- Filé de linguado - 500g
- Camarão pequeno (limpo) - 300g
- Molho Pomarola
- Aipim - 500g
- Salsinha
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Creme de leite
- Leite
Preparo:
Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Retire as fibras e coloque no processador juntamente com 200 ml de creme de leite e 200 ml de leite. Bata até homogeneizar, ficando com consistência de creme. Acrescente sal. e reserve. Em uma travessa de vidro, alterne no centro camadas do linguado, do haddock e do camarão. Cubra com o molho pomarola. Ao redor da travessa coloque o creme de aipim. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35 min. Decore com a salsinha e sirva com arroz branco
Harmonização:
A harmonização correu por conta do chaddornay gran reserva Toro de Piedra. Trata-se de um vinho com passagem em madeira com aromas típicos de manteiga, aspargos e abacaxi. Na boca, aveludado com acidez adequada e final bastante prazeiroso.
