Spaghetti à carbonara

Carolina pediu outro dia uma massa com creme de leite. Aí lembrei que nunca tinha feito um spaghetti à carbonara. Pra falar a verdade, não sou muito chegado em massa com molho branco. Mas por amor, a gente faz uma exceção.

Ingredientes:

400g spaghetti

150g bacon picado

2 linguiças finas cortadas em fatias finas

3 ovos

1 lata de creme de leite

100g queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) azeite

5 colheres (sopa) salsa picada

Pimenta-do-reino a gosto

Numa vasilha, misture a manteiga, o azeite e a salsinha, formando um creme. Reserve. Em outra vasilha, misture os ovos com o queijo parmesão ralado, e pimenta-do-reino a gosto. Opcionalmente pode-se colocar uma pitada de noz moscada em pó. Reserve. Numa frigideira, com um pouco de azeite, frite o bacon picado com a linguiça e alho picado até dourar, sem queimar o alho. Acrescente o creme de leite, cozinhe por 2 minutos e reserve. Num refratário misture o spaghetti, o creme de manteiga, o bacon com a linguiça e o creme de leite e misture. Em seguida, cubra com os ovos misturados com o parmesão. Polvilhe com mais parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar. Sirva imediatamente.

Salada de Camarão

Essa receita foi adaptada do Olivier Anquier.

Ingredientes:

2 pepinos

5 limões sicilianos (2 para decorar o prato, se desejar)
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
500ml de água com gás
500g camarão sem casca
100g de alcaparras
1 colher (sopa) rasa de pimenta dedo-de-moça picada

½ maço coentro picado
1 colher (sopa) sal grosso

Modo de fazer:

Descasque os pepinos e parta-os ao meio. Com uma colher, retire o miolo (sementes, etc.), e fatie cada metade, colocando numa vasilha. Acrescente uma colher de sopa de sal grosso e coloque na geladeira por 30 minutos. Em seguida, lave as fatias com a ajuda de um escorredor para retirar o sal. Coloque novamente na vasilha, acrescentando o suco de 2 limões e um copo de água. Volte na geladeira por 10 minutos. Escorra novamente a água e coloque as fatias de pepino num pano limpo e seco. Torça para retirar o máximo de água possível. Reserve. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e a parte branca e corte em fatias finas de cerca de 3 cm. Coloque numa vasilha junto com o suco de 1 limão. Reserve. Fatie a cebola roxa, o mais fino possível, e coloque numa vasilha com a água mineral, na geladeira por 10 minutos. Frite o camarão (sem sal ou pimenta) em um fio de óleo por aproximadamente 1 minuto cada lado (somente para mudar a cor). Reserve. Numa vasilha, misture o pepino, os pimentões (sem o suco de limão), a cebola (também drenada), o coentro, a pimenta e a alcaparra. Se você não gostar de coentro, utiliza salsinha. Misture tudo, acrescente o camarão e desfrute. Eu utilizo limão siciliano, porém, na falta, pode-se usar tahiti.

Streuselkuchen

Na primeira vez que fui para Santa Catarina, há longínquos 18 anos, fui apresentado à famosa "Streuselkuchen", conhecida popularmente como cuca de farofa. De imediato, soube que era um doce não muito fácil de fazer e que era passado de geração em geração. De lá pra cá, sempre que ia à Joinville, sempre tinha a oportunidade de provar este fantástico doce. Ocorre que outro dia vendo o programa Tempero de Família, resolvi copiar a receita e fazer uma cuca para meu amor. Que me perdoem as omas, mas a receita é muito fácil. Ingredientes necessários:

Para a massa:

1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico

Para a farofa:

4 maçãs fuji

8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha
Canela (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bata o ovo com todo o açúcar até dar um ponto semelhante ao da gemada. Em seguida, acrescente paulatinamente os demais ingredientes batendo devagar de modo que a massa fique lisa, sem pelotas. Em seguida, prepare a farofa, misturando na mão todos os ingredientes, até ficar com a consistência de farofa propriamente dita.

As maçãs fuji, após retirar as sementes e o cabo, deverão ser cortadas ao meio e em seguida em fatias finas. O ideal é usar uma mandolina, para que as fatias adquiram a mesma espessura.

Unte uma forma com margarina, e em seguida despeje a massa, cubra-a com as fatias de maçã e depois jogue a farofa cobrindo totalmente a massa. Deixe descansar por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C por 15 min. Asse por cerca de 1 hora.